Catherine Bréard, s’impose dans le secteur de la chocolaterie

L’entrepreneuriat a depuis quelques années, le vent en poupe. Face à un monde du travail sclérosé et une prise de conscience des femmes sur l’importance de s’affirmer dans son métier, force est de constater que la création d’entreprise bat aujourd’hui tous les records en France. Près de 700 000 entreprises créés sur l’ensemble du territoire en 2019* et l’entrepreneuriat au féminin n’est pas en reste.

Nous avons choisi d’enquêter sur le secteur de l’agro-alimentaire et plus particulièrement celui de la chocolaterie, pourtant jadis majoritairement porté par des hommes, pour mettre en lumière celles qui créé, testent et vendent ce qu’elles ont de plus gourmands à offrir.

Nous avons rencontré Catherine Bréard, dirigeante de la marque By Catherine Bréard, qui commercialise aujourd’hui des Mousses au chocolat au Japon. Nous avons remonté son histoire depuis le pays du Soleil Levant.

Interview d’une femme qui combat les idées reçues et qui porte l’entrepreneuriat au féminin, partout dans le Monde, de Paris à Tokyo. Rencontre.

1. Catherine Bréard, vous êtes fraîchement débarquée du Japon … que faites-vous à Paris ?

Je suis originaire de Rouen en Normandie, j’y ai vécu jusqu’à la quarantaine, ensuite j’ai vécu à Paris. Avant de lancer mes « Mousses aux chocolat » by Catherine Bréard, j’étais sagement assise derrière un bureau à m’occuper de l’humain. J’étais au service des Ressources Humaines, chez Pôle Emploi. Tous les week-ends je cuisinais pour mes amis, mon mari et mon fils.

Un jour, je me promenais dans les rues de Tokyo avec mon fils et il m’a dit« Maman, promets-moi qu’un jour tu vas arrêter de travailler et vivre de ta passion ».

2. Quel a été le déclic pour quitter un poste au RH afin d’embrasser une aventure entrepreneuriale ?

Étant de nature très sociable, je cuisinais souvent pour mes amis, ma famille. D’ailleurs, tout était prétexte pour inviter, mon mari me disait souvent la veille du week-end « Nous recevons qui cette semaine ? », nos dînettes entre famille et amis étaient si régulières. J’ai toujours aimé rassembler mes proches autour d’une bonne table et d’un bon repas, préparé avec amour et goût. Mon fils disait souvent que je faisais la meilleure mousse au chocolat du monde, il m’appelait d’ailleurs souvent « Maman au Chocolat », nom que j’ai choisi ensuite de donner à ma gamme de produits gourmands. Je précise que nous avons ensuite changé de nom en février 2020, pour devenir « By Catherine Bréard », car cela correspond davantage à l’image que je souhaite véhiculer à nos clients à travers le monde, une image faite de savoir-faire à la Française, d’amour, de bons produits et d’audace. 

Lorsque j’ai annoncé à ma directrice RH de l’époque, à 59 ans que je quittais mon poste, pour me lancer dans l’aventure de l’entrepreneuriat, elle n’a pas été surprise et m’a soutenue. Je suis alors retournée étudier, chez Cordon Bleu, une école gastronomique et, fraîchement diplômée, j’ai participé au concours de mousse au chocolat à Paris en 2016 où j’ai remporté le 1er prix de la meilleure mousse au chocolat de France. Puis, je me suis inscrite à l’école boulangerie/pâtisserie à Paris et j’ai passé mon CAP pâtissier que j’ai obtenu en 2017,  j’ai ensuite lancé mes produits.

3. Pourquoi avoir choisi le Japon comme point de départ ? Et nos chers compatriotes Français ?  Sont-ils plus gourmands au pays du Soleil Levant ?

J’ai toujours aimé la France, mais j’ai choisi de commercialiser mes produits au Japon car mon fils vivait à Tokyo. Un jour, il m’a contacté pour me faire savoir qu’il venait de réaliser une étude de marché pour le lancement de mes produits sur le territoire. Aucun produit identique et même de niveau « Premium » ne s’y trouvait et la demande était très forte. 

Il m’a alors une nouvelle fois, convaincu et encouragé à venir les fabriquer et distribuer sur place. Nous avons relevé le défi mon mari et moi. Nous étions locataire, nous avons rendu notre appartement, nous avons vendu tous nos meubles et stocké dans un box nos affaires personnelles. Avec 150kg de bagages en main, nous avons émigré vers le Japon. Mes mousses au chocolat ont rapidement gagné la palais des Japonais, adeptes du savoir-faire à la Française, de la fiabilité, d’une certaine culture de l’excellence et bien-sûr notre histoire et notre authenticité. Cela fait maintenant trois ans que nous avons commencé cette histoire, nous sommes implantés sur Tokyo depuis un an, et nous vendons sur des popups store jusqu’à 400 mousses par jour. Et la tendance se poursuit …

4.Votre histoire est digne d’un roman et l’audace se lit sur votre visage. Catherine Bréard, selon vous, y a t-il un âge pour entreprendre ? Quels conseils pourriez-vous donner aux femmes qui souhaitent entreprendre dans le secteur du chocolat ?

Lancez-vous, osez, faites-le et ne réfléchissez pas trop … foncez. La réflexion viendra après, pendant la mise en route de votre activité, vous aurez à réfléchir. Mais pour le lancement écoutez-vous, écoutez votre intuition, faites-le pas. Il n’y a pas d’âge pour entreprendre, la preuve…

« Citation »

« Lancez-vous, osez – Il n’y a pas d’âge pour entreprendre, la preuve…»

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Notes de la rédaction 

By Catherine Breard est une entreprise familiale née d’une aspiration pétrie d’audace : nourrir le monde d’amour grâce à une mousse au chocolat pas comme les autres. 

By Catherine Breard n’est pas une marque comme les autres : elle incarne la réussite à la française et prouve que l’audace n’a pas d’âge. Car c’est à 60 ans que Catherine et Philippe ose le tout pour le tout en exportant leur savoir-faire au pays du soleil levant. 

Les produits signés By Catherine breard seront bientôt disponibles en ligne sur bycatherinebreard.com et commercialisés en distribution sélective dans la capitale japonaise. 

*chiffres de l INSEE

Auteure : Céline Valensi